煮黑茶,器具、方法有讲究●!

实问实答(三十六)

煮黑茶,器具、方法有讲究●!

1直接用铁壶煮黑茶(×)

老茶客都知道黑茶能煮,而且滋味挺好。但是黑茶却是万万不能用铁壶来煮的。煮黑茶时,铁单质和黑茶中的鞣酸反应,会转化成鞣酸铁,茶汤会变蓝黑色。

鞣酸铁这类成分倒不是有毒,但是喝到体内的话,可能会刺激我们的胃粘膜,造成反胃、恶吐、消化不好等等。本来喝茶是件挺健康的事儿,因为用错了壶搞得“得不偿失”就划不来了哦~

小猴子建议大家煮黑茶,还是用陶壶、银器、玻璃壶会好些。

2直接放冷水中煮(×)

用冷水煮茶,茶和水的确是充分接触了,可惜容易让茶叶中的物质过度析出,容易使茶汤过于苦涩。滋味浓烈,且降低了耐煮性。

正确方式是沸水煮茶。水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后关火,用余温加热约2分钟后即可饮用。

3什么黑茶适合煮?

新茶没经过转化,煮出来汤不够滑润,没有陈香,不建议煮。

优先选择紧压茶及老一点的黑茶,因其紧压的和老黑茶形态对于香气滋味更能锁住,煮出来更有茶味。如若是陈化过后,比如老黑砖和花砖,就再好不过啦●!

如果是天尖,建议陈化3~5年再煮会更有韵味哦~

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