酷爱绿茶的西北非

编者按:

其实,嗜好绿茶的不仅仅是摩洛哥,在西北非的许多国家都酷爱绿茶,如阿尔及利亚、突尼斯、利比亚、尼日利亚、冈比亚、尼日尔、布基纳法索、多哥等。他们饮者盈盈,嗜茶如粮,集市上茶室栉比。

今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》(光明日报出版社1999年8月出版)中第四章的内容。

在饮茶风靡的西北非,孕育了以“面广、次频、汁浓、掺和佐料”为特点的阿拉伯情调。所谓“面广”,几乎人皆嗜茶,按人均消费量约为中国的三倍。所谓“次频”,每天不少于三次,一次多杯习以为●!K健爸ā辈璧呐ǘ仁侵泄鹤宓厍牧奖叮健安艉妥袅稀保枋毕肮吲ú杓影滋牵挂员『梢(汁)佐味,茶香馥郁,糖味甘美,薄荷清凉,相得益彰。此外,还有配上几粒松子的“松子茶”。西北非沏茶品饮很讲究,有的将茶叶及佐料放在直径十多厘米的小瓷壶里,茶壶浅埋于小木炭炉的炭火中慢慢煮熬,沸后将茶色醇厚、香味异常的茶汤倒在小玻璃杯中,一般只倒三分之一或一半。喝茶时有的像中国潮洲品功夫茶一样,小杯啜饮,模样斯文,也有的需配上各种茶点,边吃边喝,别有情趣。宾客临门,主要应当看客人烹沏,并先敬茶三杯,然后叙话?腿酥挥邪讶韬韧辏藕虾趵窠凇

西北非的一些阿拉伯国家,茶馆随处可见。按照各国风俗习惯,茶馆可分为茶厅和茶室:茶厅规模较大,内设柜台,厅中设置桌椅,格式和中国南方的茶馆颇为相似。茶室的数量较多,但店堂较小,陈设较简单,格局很像西方国家的咖啡室,常设在繁华的商业区或旅游点。阿拉伯茶馆一般只有午茶和晚茶,因当地人没有饮早茶的习惯。到了斋日,人们白天不吃不喝,只在月亮升起后才吃饭,许多人都喜欢逛夜市,到茶馆喝夜茶。

西北非饮茶的渊源,也来自于中国。十九世纪就运茶叶到西北非试销,因适合当地生活需要,很快和大众结下不解之缘。北非薄荷茶的根也在东方,中国早在唐代以前就有煮茶加薄荷的习惯。至于一些饮茶风习,也受到中国茶俗直接或间接的影响。

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评论 / 4

青山巍峨
#238148

学习一番

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青山巍峨
#238147

谢谢分享

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青山巍峨
#238146

绿茶解暑

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青山巍峨
#238145

酷爱的

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