铁观音怎么分辨好坏,如何品尝铁观音(一)

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  铁观音以其高扬的兰花香、独特的观音韵而著称。那么,如何品鉴铁观音呢?

  茶香

  铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是,并不是所有铁观音茶都会有兰花香。一般来说,常见的兰花香有两种风格:一为尖锐、霸气,具有很强的冲力,刚性十足,这类茶基本上都属于轻发酵制法;另一种为高雅、含蓄,但清幽的兰花香也非常明显,显得具有阴柔性、渗透力强,其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力,茶汤回韵十足。这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分,属于不同风格。

  口感

  茶汤滑口甘醇品饮口感包括几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。

  虽说好茶不怕苦,但要是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦味则亲和力更佳;而涩感是最为忌讳的,好茶怕涩;优质茶应该无苦或微苦、无明显涩感。茶汤入口,感觉茶香四溢,给人甘醇之感。

  茶汤入口后,先不急于入腹,可在口中轻转,让茶水流遍整个口腔,让所有味觉神经仔细感受,这个时候,茶的优点和缺点都会被放大,如果品饮好茶,会让人觉得妙不可言、口中满扬茶香;倘若苦涩明显,则会进一步放大;另外,不少铁观音会有一种粗感,就是感觉口中某处仿佛被蒙上粗粗的一层,如果粗感不明显且短时间消失,那么应该无妨;但如果粗感强且经久不退,便会令人感觉不适。

  茶汤滑口还是有阻滞感往往可以在吞咽时感受,高档铁观音茶汤要求滑口、吞咽时毫不拖泥带水,感觉瞬时入腹,干净利落。

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丁丁糖
#236942

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飞扬.茶韵
#236751

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