新式茶饮对原料的死磕

新式茶饮是指以优质茶叶,辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料,加入新鲜牛奶、奶油或各种新鲜水果调制而成的饮料。与传统饮品相比,新式茶饮对原料的选择更加重视,甚至达到了“死磕”的程度。

要说中国现制茶饮行业的发展,总共经历了三个阶段:粉末时代、街头时代与如今的新式茶饮时代。以前我们喝的“奶茶”都是店内制作人员不知从何处快速拿出的带有浅浅的“赤橙黄绿青蓝”很多种颜色的颜色茶饮,并且还带有着果味的口感,这主要就是以带颜色的奶茶粉配以淀粉珍珠快速加水搅拌而至的茶饮,属于完全看不到真正茶叶和牛奶踪影的“奶茶”。

后来,我们看到的街边奶茶店,出现了那些肉眼可见的大桶大桶的茶汤和牛奶,用以现场配制出新鲜的“珍珠奶茶”。但这样的原料来源往往都是采用过剩的茶末和茶渣做基底茶,适配少量的鲜奶调至出的茶饮。

而如今,消费者愈发重视精神消费、健康消费,饮食从吃饱喝足进阶到了需要天然、健康、品质的食物,所以现在的新式茶饮正以契合消费者“重量”到“重质”的消费升级需求转变迎来的升级版茶饮。采用专业设备精萃上等茶叶、配以纯鲜奶、芝士、水果甚至各种养生中药材,打造天然、美味、健康、好喝、好看的新式茶饮。

为牢牢锁定消费者,重视、回归食品行业的源头核心,新式茶饮的原料来源成为了品牌品质打造的重点核心,某头部新茶饮品牌负责人对“新茶饮”提出了两大标准:“新茶饮,必须使用天然原材料打造好的产品,必须致力于塑造并传递某种品牌文化。满足这两个基本条件,才是真正的‘新茶饮’●!

在茶叶链条供应上,头部新茶饮品牌大多采购来自于世界著名产茶区的优质原料,与茶厂签订独家合作协议,共同改进种植工艺,增强茶底的专属性。同时,为更好的保障茶叶品质和稳定供应,头部新茶饮品牌甚至还自建属于企业自身标准的有机茶园,为呈现当季的新鲜口感,严格挑选并使用来自最佳原产地的高等级安心茶叶原料。

围绕天然、健康理念,新式茶饮要想从“网红”进阶为“长红”,少了原料的硬实力支撑,难以行稳致远,而茶叶产业的良好发展反过来也能使得新式茶饮行业的原材料茶叶供应更加稳定。无论怎样,都是相互促进行业整体发展的好事儿,也让古老的茶在不知不觉间拥抱了更年轻的世界。

未来,茶饮饮料市场将会走向更加健康、清爽的味道,低脂肪、低热量,有着高性能的茶饮,这些都需要最基础的原料品质来支撑,而高品质的茶叶将会为未来创造更加健康的生活方式。

来源:莫老师说茶,


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